ازهرارها عثكولي التجميع ، تاجي الارتكاز . أزهاره خماسية التركيب . ألوانها كثيرة يطفو عليها اللون الليلكي . ثماره عنبية . بزوره صغيرة كلوية مفلطحة . عساقله درنية غذائية ، عديدة الأشكال والألوان ، نسبة النشا فيه تراوح بين 16 إلى 24 % ، فيه فيتامين أ ، ث . الجزء الطبي : الأوراق . فيها : سولانين ، نشا ، تروبين ، أحماض . * مضادة للتشنّج ، مضاد للالتهاب . تتركّب البطاطا من : سولانين ، نشا اتروبين وأحماض . فيتامين ب وخاصة ب / 6 المسكّن ، فيتامين ث 150 - 300 ملغ / كيلو . حديد 7 مغ الكمية الكافية للجسم . بروتين نباتي وأدهان وفيها من البوتاسيوم 4 غ بالكيلو المعدن الذي تمتصّه الأعصاب بجشع . وليس في البطاطا مادة الكلسيوم ، ولذا ينبغي أن تؤكل مع الحليب أو الأجبان غير أنها تفتقر إلى الصوديوم ، تلقّب البطاطا بخبز الفقراء ، تصلح للمصابين بالسكري وتغنيهم عن أكل الخبز ، وسلقها يفقدها البوتاسيوم وفيتامين ث ، لذلك ينبغي أن تشوى أو تطبخ بقشرها فوق البخار . تقشير البطاطا يفقدها فيتامين ث والبوتاسيوم . البطاطا تغذّي ولا تسمن توصف خاصة للمصابين بالبدانة والتهاب الأعصاب . يوصف هذا النبات لتسكين آلام الأعصاب والتشنّج وآلام المفاصل والاسهال والروماتيزم لما فيه من مادة مسكّنة وذلك بغلي أزهاره ، 30 غ / ليتر ماء . التركيب : ماء : 68 ، 74 ، هيدرات الفحم 22 % ، بروتيد 88 ، 1 % ، ليبيد 14 ، 0 % ، أملاح معدنية 06 ، 1 % * في الرماد : أملاح البوتاس . كيلو غرام من البطاطا يمدّ الجسم ب 5 غ بوتاس . * صوديوم ، كلسيوم ،